Langoustines grillées marinées

Étapes de réalisation

1Commencez par zester un citron vert au-dessus d'un plat. Ajoutez ensuite son jus pressé, du gingembre pelé et pressé à l'aide d'un presse-ail, du piment émietté, du rhum ambré, de l'huile d'olive, du thym frais et une feuille de laurier. Assaisonnez de poivre noir fraîchement moulu.

2Décortiquez les langoustines en prenant soin de laisser le dernier anneau de la queue intact. Incisez délicatement le dos de chaque langoustine et retirez le filament noir. Plongez-les ensuite dans la marinade et laissez-les reposer pendant 30 minutes au réfrigérateur.

3Une fois marinées, enfilez 5 langoustines par pique en bois. Faites chauffer votre barbecue à feu moyen et faites griller les brochettes pendant 2 à 3 minutes en les retournant à mi-cuisson. Assaisonnez avec de la fleur de sel en fin de cuisson.

4Servez les langoustines grillées immédiatement, accompagnées de quartiers du citron vert restant.

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