Préparation30min
Cuisson5min
CoûtModéré
DifficultéMoyen
Étapes de réalisation
1Coupez les tomates en petits dés.
2Concassez les olives noires et mettez-les dans un saladier avec de l'huile d'olive vierge extra.
3Coupez grossièrement les asperges vertes crues et réservez-les pour la décoration.
4Ciselez finement la ciboulette et émincez finement l'oignon cébette.
5Mélangez les olives concassées avec les dés de tomates, l'oignon émincé et la ciboulette.
6Salez et poivrez à votre goût.
7Laissez la marinade au frais pendant que vous préparez les langoustines.
8Enlevez la tête et la queue des langoustines en les tenant fermement et en tirant d'un coup sec. Vous devriez entendre un craquement.
9Coupez les langoustines en deux, légèrement sur le côté, pour pouvoir retirer le boyau intestinal sans le déchirer.
10Faites cuire les langoustines à l'unilatéral dans un filet d'huile d'olive vierge extra jusqu'à ce qu'elles soient légèrement dorées.
11Disposez un petit tas de langoustines cuites sur chaque assiette.
12Sortez la marinade du frais et mélangez-la bien.
13Arrosez les langoustines de marinade et répartissez-en également autour de l'assiette.
14Parsemez les assiettes de morceaux d'asperges vertes crues.
