Préparation30min
Cuisson50min
CoûtModéré
DifficultéMoyen
Étapes de réalisation
1Commencez par éplucher et émincer finement les oignons et l'ail.
2Pelez les carottes et coupez-les en rondelles régulières.
3Épluchez les pommes de terre et coupez-les en dés de taille moyenne.
4Enfin, coupez les cornichons en rondelles.
5Dans la cuve de votre Cookeo, versez un filet d'huile d'olive.
6Déposez la langue de bœuf et faites-la dorer sur toutes les faces pendant 2 minutes de chaque côté en utilisant le mode 'Dorer'.
7Saupoudrez la langue de boeuf de farine.
8Ajoutez les oignons, l'ail, les carottes, les pommes de terre, le vin blanc, le vinaigre blanc, le piment de Cayenne, le bouquet garni, le coulis de tomate. Salez et poivrez à votre convenance.
9Mélangez bien le tout et programmez la cuisson en mode 'Sous pression' pour 50 minutes.
10À la fin de la cuisson, sortez la langue de bœuf de la cuve et retirez la peau rugueuse. Coupez-la ensuite en tranches fines.
11Remettez la langue dans la cuve avec les cornichons et les olives vertes ou rouges.
12Lancez le mode 'Maintien au chaud' pendant 20 minutes pour que les saveurs se développent.
13Servez votre daube de langue de bœuf bien chaude accompagnée de pommes de terre et de carottes. N'hésitez pas à ajouter un peu de persil frais haché pour une touche de couleur et de fraîcheur.
