Préparation30min
Cuisson1h40
CoûtModéré
DifficultéFacile
Étapes de réalisation
1Commencez par attendrir la langue : laissez-la tremper dans de l'eau froide additionnée de vinaigre pendant 1 heure. N'oubliez pas de la rincer ensuite.
2Préparez un bouillon aromatique : dans une casserole, assemblez du vin blanc, une carotte finement émincée, un oignon piqué de clous de girofle, un bouquet garni, du sel et du poivre. Ajoutez de l'eau à hauteur de la langue et laissez frémir 40 minutes.
3Pendant ce temps, occupez-vous des légumes : émincez l'autre oignon, pelez et pilez l'ail, puis lavez et coupez grossièrement les tomates.
4Une fois le bouillon prêt, égouttez la langue et débarrassez-vous de sa peau. Découpez-la en tranches épaisses et faites-les dorer dans de l'huile chaude.
5Ajoutez l'oignon émincé, l'ail pilé, le thym et les tomates concassées à la poêle. Laissez mijoter 10 minutes puis versez un peu d'eau et couvrez.
6Laissez mijoter à feu doux pendant 30 minutes. Avant de servir, parsemez de persil haché pour une touche de fraîcheur.
