Langues de bœuf au beurre d'escargot

Étapes de réalisation

1Commencez par cuire la langue de bœuf dans un court-bouillon. Pour cela, utilisez une cocotte-minute et laissez cuire 1 heure à feu moyen. Lorsque la soupape commence à tourner, baissez le feu pour maintenir une cuisson douce.

2Le lendemain, préparez le beurre d'escargot : mélangez le beurre ramolli avec l'ail et le persil haché. Assaisonnez avec du sel et du poivre according à vos goûts.

3Coupez la langue froide en tranches fines.

4Tartinez chaque tranche de beurre d'escargot.

5Préchauffez votre four à 180°C (thermostat 7).

6Enfournez les tranches de langue et laissez cuire pendant environ 20 minutes, jusqu'à ce que le beurre soit fondu et légèrement doré.

7Servez immédiatement la langue de bœuf au beurre d'escargot, bien chaude, accompagnée d'une salade verte ou d'une purée de pommes de terre.

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