Préparation10min
Cuisson1h30
CoûtModéré
DifficultéFacile
Étapes de réalisation
1Commencez par préparer votre marinade : 48 heures avant la dégustation, prenez un récipient et déposez-y votre langue de boeuf. Ajoutez une généreuse quantité de gros sel et une tête d'ail entière dont vous aurez préalablement découpé les gousses en rondelles.
2Frottez soigneusement la surface de la langue avec le mélange de gros sel et d'ail. Veillez à bien imprégner tous les recoins de la viande pour un maximum de saveur. Recouvrez ensuite le récipient et placez-le au réfrigérateur pendant 48 heures.
3Durant ces 48 heures, pensez à retourner la langue deux à trois fois afin de garantir une imprégnation uniforme de la marinade.
4Une fois les 48 heures écoulées, sortez la langue du réfrigérateur et déposez-la délicatement dans votre autocuiseur. Remplissez ensuite l'autocuiseur d'eau froide en veillant à recouvrir entièrement la langue.
5Refermez l'autocuiseur et lancez la cuisson. Le temps de cuisson variera en fonction du poids de votre langue. Comptez 1h30 à 2h pour une cuisson optimale.
6À la fin de la cuisson, retirez la langue de l'autocuiseur. Profitez de la chaleur de la viande pour retirer sa peau délicatement. Vous verrez qu'elle se détache facilement.
