Préparation1h
Cuisson1h
CoûtModéré
DifficultéMoyen
Étapes de réalisation
1Commencez par couper votre lapin en petits morceaux de taille similaire pour une cuisson homogène.
2Préparez la marinade en mélangeant le cognac, la bière, le vin, le bouillon, le persil, le laurier, le thym, le sel, le poivre et les carottes coupées en rondelles.
3Plongez les morceaux de lapin dans la marinade et laissez-les reposer au réfrigérateur pendant au moins 24 heures pour qu'ils s'imprègnent des saveurs.
4Le jour de la cuisson, sortez les morceaux de lapin de la marinade et séchez-les légèrement avec du papier absorbant.
5Farinez généreusement les morceaux de lapin pour qu'ils dorent bien à la cuisson.
6Dans une cocotte ou une sauteuse, faites fondre un peu de beurre et d'huile à feu moyen.
7Faites dorer les morceaux de lapin de tous les côtés jusqu'à ce qu'ils soient bien colorés.
8Ajoutez les oignons émincés et les lardons coupés en petits morceaux à la cocotte et faites-les revenir quelques minutes.
9Incorporez ensuite les pruneaux dénoyautés et coupés en deux, ainsi que la marinade filtrée.
10Laissez mijoter à feu doux pendant 1 heure, en remuant de temps en temps pour éviter que le fond n'attache.
11Au bout d'une heure, votre civet de lapin est prêt à être dégusté ! Servez-le chaud avec des pommes de terre vapeur ou des pâtes fraîches.
