Lapin aux pruneaux et raisins

Étapes de réalisation

1Commencez par faire gonfler les pruneaux et les raisins dans de l'eau tiède pendant 2 heures.

2Découpez ensuite le lapin en morceaux de la taille que vous souhaitez.

3Plongez le lard dans de l'eau bouillante pendant 3 minutes, puis égouttez-le et coupez-le en lardons. Faites-le revenir doucement dans une poêle avec 50 grammes de beurre jusqu'à ce qu'il soit légèrement doré.

4Dans la même poêle, faites dorer les morceaux de lapin avec un peu de matière grasse. Réservez ensuite le lapin et ajoutez les oignons et les carottes coupées en rondelles dans la poêle. Laissez revenir pendant 5 minutes.

5Remettez le lapin et les lardons dans la poêle avec les légumes, puis versez la bière. Salez et poivrez légèrement, et couvrez la poêle. Laissez mijoter à feu doux pendant 30 minutes.

6Ajoutez les pruneaux et les raisins égouttés à la préparation, puis recouvrez et laissez mijoter 30 minutes supplémentaires.

7Pendant que le lapin mijote, mélangez 30 grammes de beurre avec la farine jusqu'à obtenir une texture homogène.

85 minutes avant la fin de la cuisson, incorporez progressivement le beurre manié à la sauce, en remuant délicatement pour la faire épaissir et la rendre onctueuse.

9Juste avant de servir, ajoutez la gelée de groseilles à la préparation et mélangez bien.

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