Lapin à la bière et champignons

Étapes de réalisation

1Commencez par dorer les morceaux de lapin dans une cocotte avec le beurre. Assurez-vous que chaque morceau est bien saisi de tous les côtés.

2Pendant ce temps, lavez et coupez les champignons en tranches. Arrosez-les de jus de citron pour éviter qu'ils ne noircissent.

3Émincez les carottes en tranches épaisses et réservez-les.

4Parsemez le lapin de genièvre, de laurier, de thym et de poivre.

5Versez la bière et 50 cl d'eau dans la cocotte. Mélangez délicatement.

6Portez à ébullition, puis baissez le feu et laissez mijoter pendant 15 minutes.

7Ajoutez les carottes, les oignons et les champignons dans la cocotte. Mélangez à nouveau.

8Poursuivez la cuisson pendant 30 minutes supplémentaires.

9Égouttez le lapin et les légumes, et disposez-les dans un plat chaud.

10Gardez-les au chaud à couvert pendant que vous réduisez le jus de cuisson.

11Faites bouillir le jus de cuisson sur feu vif jusqu'à ce qu'il épaississe et nappe le dos d'une cuillère.

12Versez le jus réduit sur le lapin et les légumes.

13Servez immédiatement et savourez votre délicieux civet de lapin.

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