Lapin au vin blanc, crème fraîche et champignons

Étapes de réalisation

1Préchauffez votre four à 180°C (thermostat 6).

2Commencez par badigeonner généreusement les morceaux de lapin avec la moutarde.

3Dans une cocotte, faites chauffer l'huile d'olive et le beurre à feu moyen. Faites dorer rapidement les échalotes émincées.

4Ajoutez les morceaux de lapin et faites-les dorer sur toutes les faces à feu vif. Assaisonnez de sel et de poivre.

5Incorporez les carottes coupées en fines rondelles et l'ail haché.

6Versez le vin blanc et le bouillon de volaille, puis portez à ébullition.

7Couvrez la cocotte et laissez mijoter pendant 25 minutes à feu doux, en mélangeant à mi-cuisson.

8Ajoutez les champignons coupés en rondelles et poursuivez la cuisson 30 minutes de plus à feu doux.

9Incorporez la crème fraîche et la cuillère à soupe de moutarde. Laissez mijoter encore 15 minutes à feu doux.

10Goûtez et rectifiez l'assaisonnement si nécessaire.

11Servez le lapin au vin blanc, crème fraîche et champignons bien chaud, accompagné de croquettes, de tagliatelles ou d'une salade verte.

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