Lapin à l'étuvée

Étapes de réalisation

1Commencez par découper votre lapin en morceaux de taille similaire. Ensuite, recouvrez chaque morceau d'une fine couche de farine.

2Dans une cocotte ou une sauteuse, faites fondre du beurre et mettez vos morceaux de lapin à dorer. Ajoutez le thym, le laurier, l'oignon haché et l'ail haché, et laissez mijoter quelques instants en remuant régulièrement.

3Versez ensuite 30 cl d'eau dans la cocotte et couvrez. Laissez cuire à feu doux pendant une heure.

4Une fois l'heure écoulée, ajoutez les champignons préalablement émincés. Poursuivez la cuisson pendant 15 minutes supplémentaires, toujours à feu doux.

5Enfin, au moment de servir, préparez une liaison en mélangeant un jaune d'œuf avec de la crème fraîche. Incorporez délicatement cette liaison à votre préparation et servez bien chaud.

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