Lapin à l'étouffée

Étapes de réalisation

1Commencez par hacher finement les échalotes et les champignons. Découpez ensuite le lapin en morceaux d'environ 2-3 cm.

2Dans une cocotte ou une sauteuse, faites fondre le beurre à feu moyen. Ajoutez les morceaux de lapin et faites-les dorer sur toutes les faces. Salez et poivrez généreusement.

3Ajoutez les échalotes et les champignons hachés, ainsi que le bouquet garni. Mélangez bien et laissez cuire à feu doux pendant 10 minutes, en remuant de temps en temps.

4Versez le vin blanc dans la cocotte et laissez mijoter à feu doux pendant 45 minutes. Le lapin doit être tendre et la sauce légèrement épaissie.

5Retirez le bouquet garni et servez le lapin dans un plat chaud, arrosé de son jus de cuisson.

6Accompagnez de pommes de terre vapeur, de riz pilaf ou d'une salade verte.

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