Préparation15min
Cuisson20min
CoûtModéré
DifficultéFacile
Étapes de réalisation
1Faites fondre les échalotes et les lardons dans une cocotte avec 50 grammes de margarine. Remuez-les régulièrement jusqu'à ce qu'ils soient dorés et transparents.
2Ajoutez les morceaux de lapin dans la cocotte. Assurez-vous qu'ils sont bien dorés de tous les côtés.
3Versez le vin dans la cocotte. Choisissez un vin blanc sec qui se marie bien avec le lapin, comme du Chardonnay ou du Sauvignon Blanc. Laissez le vin réduire légèrement.
4Ajoutez les pommes de terre et les carottes dans la cocotte. Choisissez des variétés de pommes de terre qui tiennent bien à la cuisson, comme des Bintje ou des Charlotte. Coupez les carottes en rondelles épaisses.
5Fermez la cocotte avec son couvercle. Assurez-vous que la cocotte est bien hermétique afin que la vapeur reste à l'intérieur.
6Faites cuire le lapin, les pommes de terre et les carottes pendant 20 minutes à feu moyen. N'ouvrez pas la cocotte pendant la cuisson afin de conserver toute la vapeur et la saveur du plat.
7Ajoutez 20cl de crème fraîche épaisse dans la cocotte. Mélangez délicatement la crème avec les autres ingrédients.
8Réchauffez le plat à feu doux pendant quelques minutes jusqu'à ce que la crème soit chaude et légèrement épaisse.
9Servez le plat immédiatement. Accompagnez-le d'une salade verte ou d'une autre garniture de votre choix.
