Lapin à la crème

Étapes de réalisation

1Découpez votre lapin en morceaux de taille moyenne.

2Dans un récipient, mélangez le lapin avec le vin blanc, l'ail finement haché, l'échalote émincée et le jus de citron. Recouvrez bien tous les morceaux.

3Laissez mariner le lapin au réfrigérateur pendant toute la nuit.

4Sortez le lapin de la marinade et égouttez-le soigneusement.

5Faites chauffer une cocotte avec du beurre et un filet d'huile d'olive.

6Faites dorer les morceaux de lapin de tous les côtés.

7Versez ensuite la marinade dans la cocotte et portez à ébullition.

8Baissez le feu, couvrez la cocotte et laissez mijoter pendant 1 heure.

9Pendant que le lapin mijote, émincez les champignons et épluchez les oignons.

10Après 1 heure de cuisson, ajoutez les champignons et les oignons dans la cocotte.

11Laissez mijoter encore 15 minutes.

12Incorporez la crème fraîche à la sauce juste avant de servir.

13Servez le lapin à la moutarde bien chaud, accompagné de riz, de pommes de terre vapeur ou de pâtes fraîches.

14Vous pouvez également ajouter un peu de persil frais haché pour la décoration.

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