Préparation15min
Cuisson45min
CoûtModéré
DifficultéFacile
Étapes de réalisation
1Commencez par couper votre lapin en morceaux.
2Épluchez l'oignon et émincez-le finement.
3Pelez la carotte et coupez-la en fines rondelles.
4Épluchez la gousse d'ail.
5Dans une cocotte, faites fondre une noix de beurre à feu moyen.
6Saisissez les morceaux de lapin dans le beurre chaud jusqu'à ce qu'ils soient légèrement dorés.
7Ajoutez ensuite les lardons et laissez-les fondre à côté du lapin.
8Saupoudrez ensuite le mélange d'une cuillère à soupe de farine et remuez bien pour enrober tous les morceaux.
9Versez ensuite le vin blanc dans la cocotte. La quantité doit être suffisante pour recouvrir la moitié des morceaux.
10Ajoutez l'oignon émincé, les rondelles de carottes, la gousse d'ail entière et le bouquet garni à la préparation.
11Assaisonnez avec du sel et du poivre noir selon votre préférence.
12Laissez mijoter le tout à couvert et à feu doux pendant 45 minutes. Remuez de temps en temps.
13Passé les 45 minutes de cuisson, sortez les morceaux de lapin de la cocotte et réservez-les dans un plat de présentation.
14Dans un bol, fouettez vivement un jaune d'œuf avec de la crème fraîche jusqu'à obtenir un mélange homogène.
15Hors du feu, incorporez progressivement la crème au jaune d'œuf à la sauce dans la cocotte, en mélangeant délicatement pour éviter que l'œuf ne cuise.
16Remettez ensuite la cocotte sur feu doux quelques instants pour faire chauffer la sauce, sans la laisser bouillir.
17Nappez les morceaux de lapin de la sauce crémeuse.
18Servez immédiatement votre Lapin à la Crème bien chaud, accompagné de la garniture de votre choix (purée, riz, pommes de terre vapeur...).
