Lapin à la moutarde

Étapes de réalisation

1Dans une cocotte, installez confortablement les morceaux de lapin.

2Versez le vin blanc et complétez avec de l'eau froide jusqu'à recouvrir la viande.

3Amenez le tout à ébullition et écumez soigneusement le bouillon.

4Plongez ensuite les oignons et les carottes finement émincés, l'ail, le poivre, la coriandre, un peu de sel et le bouquet garni dans ce bouillon.

5Laissez mijoter tranquillement pendant 1 heure à couvert.

6Une fois le temps écoulé, retirez les morceaux de lapin de la cocotte et réservez-les.

7Préparez une liaison en mélangeant le jaune d'œuf avec une cuillère à soupe de farine.

8Hors du feu, incorporez ce mélange délicatement au bouillon en remuant avec un fouet.

9Remettez la casserole sur le feu et chauffez jusqu'à ce que la sauce épaississe légèrement.

10Incorporez ensuite la crème fraîche, le jus de citron et les feuilles de basilic fraîchement ciselées.

11Réintroduisez les morceaux de lapin dans la cocotte et réchauffez le tout doucement.

12Pour un accompagnement idéal, servez votre succulent lapin à la crème et au citron avec un riz blanc moelleux.

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