Préparation20min
Cuisson1h11
CoûtModéré
DifficultéFacile
Étapes de réalisation
1Commencez par éplucher et émincer finement les échalotes.
2Découpez ensuite votre lapin en morceaux réguliers.
3Badigeonnez délicatement le lapin avec de la moutarde.
4Placez le beurre dans la cuve du Thermomix et ajoutez-y les échalotes et le lapin.
5Programmez l'appareil 5 minutes à 120°C à la vitesse cuillère en sens inverse pour faire dorer légèrement les échalotes et le lapin.
6Une fois la cuisson terminée, réservez le lapin dans une assiette sans essuyer les sucs restants dans la cuve.
7Épluchez la carotte et découpez-la en rondelles.
8Épluchez et pressez la gousse d'ail au-dessus de la cuve du Thermomix.
9Ajoutez ensuite les rondelles de carottes, le vin blanc, le laurier et le thym dans la cuve.
10Faites bouillir le contenu de la cuve pendant 6 minutes à 120°C à la vitesse cuillère en sens inverse.
11À la fin des 6 minutes, ajoutez le lapin dans la cuve.
12Salez et poivrez à votre convenance.
13Programmez le Thermomix pour une cuisson de 60 minutes à 98°C à la vitesse cuillère en sens inverse.
14Pendant que le lapin mijote, mélangez dans un bol la crème fraîche, le persil haché et le reste de la moutarde.
15Une fois la cuisson du lapin terminée, versez la crème préparée dans la cuve du Thermomix.
16Mélangez bien le tout et refermez le Thermomix pendant quelques minutes pour laisser les saveurs s'harmoniser.
17Savourez !
