Lapin à la crème aux champignons

Étapes de réalisation

1Préparez votre poste de travail : rincez et hachez le persil.

2Dans une cocotte en fonte, faites chauffer un peu d'huile d'olive. Faites dorer les cuisses de lapin sur toutes les faces. Salez et poivrez.

3Ajoutez le laurier, le thym, les gousses d'ail écrasées. Versez le vin blanc et complétez d'eau afin que la viande soit recouverte de liquide. Laissez cuire 45 minutes à couvert, à feu doux.

4Pendant ce temps, lavez et coupez les champignons en deux pour les plus petits et en quatre pour les plus gros. Épluchez et hachez l'échalote.

5Dans une grande poêle, faites chauffer 2 cuillères à soupe d'huile d'olive. Faites suer l'échalote, puis ajoutez les champignons. Remuez régulièrement pendant 5 minutes.

6A mi-cuisson du lapin, versez la préparation aux champignons dans la cocotte. Continuez la cuisson à découvert.

7Ajoutez la crème fraîche et le persil haché. Liez la sauce avec la maizena et mélangez bien. Laissez épaissir la sauce pendant 5 minutes.

8Servez avec du persil ciselé sur le dessus et accompagnez de pommes de terre. Bon appétit !

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