Lapin à la crème d'ail

Étapes de réalisation

1Coupez le lapin en morceaux de taille uniforme. Salez, poivrez généreusement et enduisez-les de la moitié de la pulpe d'ail. Arrosez d'un filet d'huile d'olive et saupoudrez de thym. Laissez mariner au frais pendant au moins 12 heures.

2Préchauffez votre four à 210°C (thermostat 7). Déposez les morceaux de lapin dans un plat allant au four et enfournez pendant 1 heure. Arrosez régulièrement le lapin de son jus de cuisson pour qu'il ne sèche pas.

3Pendant la cuisson du lapin, préparez la crème d'ail. Dans une casserole, mélangez les jaunes d'oeufs avec le reste de la pulpe d'ail. Faites chauffer à feu doux en remuant constamment. Ajoutez progressivement la crème fraîche et continuez de mélanger jusqu'à obtenir une consistance onctueuse. Salez à votre convenance.

4A la fin de la cuisson du lapin, disposez les morceaux dans un plat de service. Nappez généreusement de sauce à la crème d'ail. Décorez d'un brin de persil frais et servez immédiatement, accompagné de pommes de terre en robe des champs.

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