Préparation15min
Cuisson1h
CoûtModéré
DifficultéFacile
Étapes de réalisation
1Commencez par découper votre lapin en morceaux de taille homogène.
2Dans une cocotte, faites fondre 15 grammes de beurre à feu moyen.
3Une fois le beurre fondu, déposez les morceaux de lapin et laissez-les dorer sur toutes les faces.
4Ajoutez ensuite le beurre frais coupé en morceaux et laissez-le fondre également. Retirez ensuite les morceaux de lapin de la cocotte et réservez-les.
5Déglacez la cocotte avec le porto en grattant bien le fond pour décoller les sucs de cuisson. Laissez réduire le porto de moitié à feu vif.
6Pendant ce temps, dans un bol, mélangez les jaunes d'œufs avec la crème fraîche jusqu'à obtenir un mélange homogène.
7Versez le mélange œufs-crème dans la cocotte et laissez épaissir doucement en remuant constamment sans laisser bouillir.
8Rectifiez l'assaisonnement avec du sel et du poivre selon votre goût.
9Remettez les morceaux de lapin dans la cocotte et nappez-les généreusement de sauce.
10Laissez mijoter à feu doux pendant 1 heure, à couvert, en remuant de temps en temps.
11Votre civet de lapin est prêt à être dégusté.
12Accompagnez-le de pommes de terre vapeur, de pâtes fraîches ou d'une salade verte pour un repas complet et savoureux.
