Préparation15min
Cuisson30min
CoûtModéré
DifficultéMoyen
Étapes de réalisation
1Commencez par nettoyer soigneusement les champignons. Vous pouvez utiliser des champignons de Paris, des girolles et des pleurotes, ou tout ce qui vous fait envie ! Coupez-les ensuite en fines lamelles.
2Épluchez les gousses d'ail et l'échalote, puis hachez-les finement.
3Mélangez dans un bol les champignons, le persil, l'ail et l'échalote hachés. Réservez ce mélange pour plus tard.
4Faites chauffer de l'huile d'olive dans une cocotte. Une fois l'huile chaude, faites dorer les morceaux de lapin de tous les côtés.
5Une fois bien dorés, retirez les morceaux de lapin de la cocotte et placez-les dans un plat couvert pour qu'ils restent au chaud.
6Versez le mélange de champignons dans la cocotte et faites-le revenir quelques minutes en remuant régulièrement.
7Ajoutez ensuite les morceaux de lapin réservés dans la cocotte. Assaisonnez avec du sel et du poivre selon vos goûts.
8Versez 10 cl d'eau dans la cocotte et laissez mijoter à feu très doux pendant 20 minutes, en mélangeant de temps en temps. N'hésitez pas à ajouter un peu d'eau en cours de cuisson si nécessaire.
9Après 20 minutes de cuisson, saupoudrez les morceaux de lapin de farine. Incorporez ensuite la crème liquide et la moutarde. Mélangez bien le tout.
10Laissez mijoter votre lapin à la crème de moutarde et aux champignons pendant 10 minutes supplémentaires, toujours à feu très doux.
11Servez votre plat à la sortie du feu. Régalez-vous !
