Préparation10min
Cuisson2h30
CoûtModéré
DifficultéFacile
Étapes de réalisation
1Commencez par émincer finement l'échalote et le piment. N'hésitez pas à retirer les pépins du piment si vous souhaitez une version plus douce. Puis, découpez les champignons en lamelles de l'épaisseur que vous préférez.
2Dans une cocotte ou un faitout, faites fondre une noix de beurre à feu moyen. Une fois le beurre fondu, ajoutez l'échalote émincée et laissez-la revenir quelques minutes jusqu'à ce qu'elle devienne translucide.
3Intégrez ensuite le piment d'Espelette à la préparation et poursuivez la cuisson quelques minutes supplémentaires. Attention à ne pas laisser le piment brûler, il risque de donner un goût amer à votre plat.
4Ajoutez les lardons et faites-les revenir jusqu'à ce qu'ils soient bien dorés et croustillants.
5Incorporez les cuisses de lapin dans la cocotte et faites-les dorer sur toutes les faces.
6Ajoutez les champignons émincés à la préparation et mélangez délicatement. Laissez cuire quelques minutes afin que les champignons rendent leur eau.
7Versez la crème fraîche dans la cocotte et mélangez bien. Ajoutez ensuite le thym frais ou séché selon vos préférences.
8Baissez le feu, couvrez la cocotte et laissez mijoter pendant 2 à 3 heures, en remuant de temps en temps. Le temps de cuisson peut varier en fonction de la taille des cuisses de lapin.
9Une fois la cuisson terminée, vérifiez la tendreté de la viande à l'aide d'une fourchette. Si les cuisses se détachent facilement, votre plat est prêt à être dégusté.
