Lapin aux pruneaux et lardons

Étapes de réalisation

1Commencez par faire dorer les cuisses de lapin dans une cocotte avec de l'huile d'olive. Assurez-vous qu'elles soient bien colorées de tous les côtés.

2Une fois dorées, retirez les cuisses de la cocotte et réservez-les.

3Ajoutez l'oignon émincé et les champignons dans la cocotte. Laissez cuire à feu doux pendant quelques minutes, en remuant de temps en temps.

4Incorporez l'ail et les lardons, et poursuivez la cuisson quelques instants.

5Remettez les cuisses de lapin dans la cocotte.

6Dans un bol, mélangez le vin blanc et la farine. Versez ce mélange dans la cocotte en remuant constamment pour éviter la formation de grumeaux.

7Ajoutez ensuite le bouillon de poule chaud, les pruneaux, le sel, le poivre et le bouquet garni.

8Baissez le feu au minimum, couvrez la cocotte et laissez mijoter pendant 1 heure.

9Avant de servir, vérifiez l'assaisonnement et rectifiez si nécessaire. Accompagnez votre lapin aux pruneaux de petits légumes nouveaux de saison, cuits à la vapeur ou à l'eau.

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