Lapin à la fourme d'ambert

Étapes de réalisation

1Dans une cocotte, versez un filet d'huile d'olive et faites revenir les morceaux de lapin jusqu'à ce qu'ils soient dorés de tous les côtés.

2Incorporez ensuite les oignons émincés, le laurier, le basilic, les herbes de Provence, le sel et le poivre.

3Recouvrez le tout d'eau et ajoutez le cube de bouillon. Laissez mijoter sans couvrir pendant 1 heure 30, en remuant de temps en temps et en vérifiant que le niveau d'eau reste suffisant.

4Pendant la cuisson du lapin, écrasez la fourme d'Ambert à la fourchette dans un saladier ou un grand bol. Ajoutez la crème fraîche, le sel et le poivre.

5Après 1 heure 30 de cuisson, incorporez la préparation à la fourme d'Ambert au lapin. Dans un verre, mélangez un peu de jus de cuisson du lapin avec la maïzena, puis versez le mélange dans la cocotte. Laissez mijoter encore 30 minutes.

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