Préparation30min
Cuisson1h30
CoûtModéré
DifficultéMoyen
Étapes de réalisation
1Commencez par préparer le lapin : coupez-le en morceaux vous-même ou demandez à votre boucher de le faire pour vous.
2Pelez et hachez finement les oignons.
3Coupez le lard en petits morceaux, sauf s'il est déjà présenté sous forme de lardons.
4Dans une poêle, faites fondre le beurre à feu moyen.
5Ajoutez le lard et les oignons hachés à la poêle et faites-les dorer ensemble.
6Incorporez ensuite les morceaux de lapin à la poêle et remuez pour qu'ils soient bien dorés de tous les côtés. N'hésitez pas à les retourner délicatement pour une cuisson uniforme.
7Une fois le lapin doré, versez le vin blanc dans la poêle, puis ajoutez de l'eau jusqu'à recouvrir complètement la viande. Salez, poivrez et ajoutez le bouquet garni. Remuez le tout et laissez mijoter pendant 1 heure à feu doux.
8Pendant ce temps, lavez et émincez les champignons de Paris. Lavez également les raisins et détachez les grains de la grappe.
9Après 1 heure de cuisson du lapin, ajoutez les champignons et les raisins dans la cocotte. Mélangez le tout et laissez mijoter encore 30 minutes à feu doux.
10Pour terminer, délayez la fécule de maïs dans un peu d'eau froide, puis incorporez-la progressivement à la sauce tout en mélangeant. Laissez le plat chauffer quelques minutes à feu doux pour que la sauce épaississe légèrement.
11Servez votre lapin aux raisins et champignons bien chaud, accompagné de pâtes fraîches telles que des tagliatelles ou des pommes de terre cuites à l'eau. Bon appétit !
