Préparation30min
Cuisson40min
CoûtModéré
DifficultéFacile
Étapes de réalisation
1Faire fondre le beurre dans une sauteuse à feu moyen. Y déposer les morceaux de lapin et les faire dorer sur toutes les faces. Assaisonner de sel et de poivre.
2Ajouter un verre d'eau dans la sauteuse, couvrir et laisser mijoter à feu doux pendant 25 minutes.
3Pendant la cuisson du lapin, peler les concombres et les couper en deux dans le sens de la longueur. Retirer les graines à l'aide d'une cuillère et couper la chair en forme de grosses olives. Peler et hacher finement l'échalote.
4Version froide : Dans un saladier, mélanger la crème fraîche, la menthe hachée, les 'olives' de concombre, le poivre de Cayenne, le sel et le poivre. Répartir les morceaux de lapin refroidis ou tièdes dans des assiettes, ajouter les concombres à la menthe et servir immédiatement.
5Version chaude : Faire bouillir de l'eau salée dans une casserole et y plonger les 'olives' de concombre pendant 10 minutes. Une fois le lapin cuit, ajouter la crème fraîche, l'échalote hachée, les 'olives' de concombre, la menthe et le poivre de Cayenne dans la sauteuse. Laisser mijoter à feu doux pendant 15 minutes en remuant régulièrement. Goûter et rectifier l'assaisonnement si nécessaire. Servir bien chaud.
