Préparation15min
Cuisson1h10
CoûtModéré
DifficultéFacile
Étapes de réalisation
1Pelez et émincez finement les échalotes.
2Coupez le lapin en morceaux de taille similaire.
3Badigeonnez chaque morceau de lapin avec une fine couche de moutarde.
4Faites fondre le beurre dans la cuve de votre robot Companion.
5Déposez les morceaux de lapin dans la cuve avec les échalotes.
6Lancez le programme 'dorer' avec le couteau mélangeur à vitesse 3, à 120°C pendant 5 minutes.
7Réservez ensuite le lapin dans une assiette et laissez les sucs de cuisson dans la cuve.
8Pelez la carotte et coupez-la en rondelles.
9Ajoutez les rondelles de carottes dans la cuve du robot.
10Pelez et pressez l'ail au-dessus de la cuve.
11Versez le vin blanc, ajoutez le laurier et le thym.
12Lancez le programme 'ébullition' avec le couteau mélangeur à vitesse 3, à 120°C pendant 6 minutes.
13Arrêtez le programme et replacez les morceaux de lapin dans la cuve.
14Salez et poivrez à votre convenance.
15Lancez le programme 'mijoter' avec le couteau mélangeur à vitesse 2, à 98°C pendant 60 minutes.
16Dans un bol, mélangez la crème fraîche, le persil haché et le reste de moutarde.
17À la fin du programme de cuisson, versez le mélange de crème dans la cuve.
18Mélangez bien le tout et laissez mijoter quelques minutes supplémentaires pour que la sauce épaississe légèrement.
