Lapin à la moutarde (monsieur cuisine)

Étapes de réalisation

1Commencez par éplucher et émincer finement les échalotes.

2Découpez ensuite le lapin en morceaux et badigeonnez-les délicatement de moutarde.

3Placez le lapin et les échalotes dans la cuve de votre Monsieur Cuisine avec le beurre. Lancez la cuisson pendant 5 minutes à 120 °C, vitesse 1, avec la marche à gauche activée, pour dorer le tout.

4Réservez le mélange dans une assiette, sans essuyer les sucs restés dans la cuve.

5Épluchez la carotte, coupez-la en rondelles et ajoutez-la à la cuve. Pressez l'ail au-dessus de la cuve.

6Versez le vin blanc, le laurier et le thym dans la cuve. Portez à ébullition pendant 6 minutes à 120 °C, vitesse 1, avec la marche à gauche activée.

7Arrêtez la cuisson et réintroduisez le lapin dans la cuve. Salez et poivrez à votre convenance.

8Lancez la cuisson pour 60 minutes à 98 °C, vitesse 1, avec la marche à gauche activée, pour mijoter le lapin.

9Pendant ce temps, préparez la crème en mélangeant dans un bol la crème fraîche, le persil haché et le reste de moutarde.

10À la fin de la cuisson, versez la crème dans la cuve et mélangez bien.

11Refermez la cuve et laissez reposer quelques minutes.

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