Lapin à la moutarde (cooking chef)

Étapes de réalisation

1Épluchez les échalotes et émincez-les finement au couteau.

2Coupez le lapin en morceaux.

3Préparez votre garniture : lavez et coupez la carotte en rondelles, épluchez et pressez l'ail.

4Préparez votre bouquet garni : laurier, thym.

5Mélangez la crème fraîche, le persil haché et le reste de moutarde dans un bol.

6Beurrez le fond de votre cuve Cooking Chef.

7Badigeonnez les morceaux de lapin de moutarde.

8Déposez le lapin et les échalotes émincées dans la cuve.

9Faites dorer le tout avec l'outil mélangeur, 5 minutes à 120°C, vitesse 2.

10Réservez le lapin dans une assiette, sans essuyer les sucs de cuisson dans la cuve.

11Ajoutez la carotte, l'ail, le vin blanc et le bouquet garni dans la cuve.

12Portez à ébullition avec l'outil mélangeur, 6 minutes à 120°C, vitesse 2.

13Remettez le lapin dans la cuve.

14Salez, poivrez.

15Lancez la cuisson en mode mijoté avec l'outil mélangeur, 60 minutes à 98°C, vitesse 2.

16Après la cuisson, versez la crème préparée dans la cuve.

17Mélangez bien pour incorporer la crème à la sauce.

18Refermez la cuve et laissez reposer quelques minutes avant de servir.

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