Préparation20min
Cuisson35min
CoûtModéré
DifficultéFacile
Étapes de réalisation
1Commencez par faire dorer délicatement le lapin découpé en morceaux ainsi que les oignons finement émincés dans un faitout avec une généreuse noix de beurre.
2Une fois la viande bien colorée, versez un verre de vin blanc et un demi-verre d'eau pour déglacer le fond du faitout. Ajoutez ensuite le bouillon de volaille, le persil et le thym effeuillé. Mélangez soigneusement pour bien enrober la viande de saveurs.
3Laissez mijoter à couvert pendant 5 minutes, puis incorporez les tomates concassées, les champignons de votre choix émincés et les olives noires dénoyautées. Terminez par une cuillère de crème fraîche épaisse.
4Continuez la cuisson à feu doux en remuant régulièrement. Assaisonnez à votre convenance avec du sel et du poivre.
5Laissez mijoter environ 30 minutes, jusqu'à ce que le lapin soit cuit à cœur et que la sauce ait légèrement réduit.
6Pendant ce temps, faites cuire les pommes de terre épluchées dans de l'eau bouillante salée jusqu'à ce qu'elles soient tendres. Égouttez-les et faites-les dorer à la poêle dans une noix de beurre.
7Pour servir, disposez les pommes de terre dans chaque assiette et recouvrez-les de l'onctueux lapin accompagné de sa sauce parfumée. N'hésitez pas à arroser généreusement la viande et les pommes de terre de ce délicieux jus.
8Savourez ce plat convivial et savoureux, aux accents du sud, dès la première bouchée! Bon appétit!
