Lapin aux champignons

Étapes de réalisation

1Découpez votre lapin en morceaux de taille similaire.

2Dans une cocotte, faites chauffer l'huile et le beurre à feu moyen-vif. Saisissez les morceaux de lapin de tous les côtés jusqu'à ce qu'ils soient bien dorés.

3Parsemez les morceaux dorés avec le hachis de persil et d'échalotes. Continuez à faire dorer quelques minutes supplémentaires.

4Saupoudrez les morceaux de farine et mélangez bien. Ajoutez le bouillon et le vin blanc, en remuant pour bien décoller les sucs caramélisés au fond de la cocotte.

5Laissez mijoter à feu doux pendant 1 heure.

6Incorporez les champignons préalablement lavés et coupés, ainsi que la purée de tomates. Mélangez délicatement.

7Poursuivez la cuisson pendant 30 minutes supplémentaires, à feu doux et à couvert.

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