Lapin au cidre et aux fruits secs

Étapes de réalisation

1Découpez le lapin en morceaux de taille identique. Farinez-les légèrement pour qu'ils soient bien dorés à la cuisson.

2Dans une cocotte, faites chauffer un filet d'huile d'olive à feu moyen-vif. Déposez les morceaux de lapin et laissez-les dorer sur tous les côtés, en les retournant régulièrement. Une fois dorés, réservez-les sur une assiette.

3Dans la même cocotte, ajoutez les oignons hachés grossièrement et faites-les revenir jusqu'à ce qu'ils deviennent translucides. Ajoutez ensuite les lardons et laissez-les cuire quelques minutes, jusqu'à ce qu'ils soient légèrement dorés.

4Versez un verre de cidre dans la cocotte et laissez mijoter pendant 4 à 5 minutes, en raclant le fond de la cocotte pour décoller les sucs.

5Incorporez les morceaux de lapin, les pruneaux, les raisins secs et le reste de la bouteille de cidre. Assurez-vous que le liquide recouvre bien les ingrédients. Salez et poivrez généreusement.

6Baissez le feu à doux, couvrez la cocotte et laissez mijoter pendant 50 minutes. Le lapin doit être tendre et la sauce légèrement réduite.

7Servez le lapin au cidre bien chaud, accompagné de pâtes fraîches. Vous pouvez également ajouter une persillade (mélange de persil haché et d'ail) pour un peu plus de fraîcheur.

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