Lapin au jus de raisin

Étapes de réalisation

1Couper le lapin en morceaux et les faire revenir dans une cocotte avec un filet d'huile d'olive jusqu'à ce qu'ils soient dorés. Réserver les morceaux de lapin sur une assiette.

2Faire revenir les lardons coupés en petits dés et les oignons émincés dans la même cocotte que le lapin, jusqu'à ce que les oignons soient translucides.

3Remettre les morceaux de lapin dans la cocotte avec les oignons et les lardons. Ajouter les herbes de votre choix (thym, laurier, romarin...), puis saupoudrer les morceaux de lapin de farine.

4Mélanger délicatement pour bien enrober le lapin de farine et le faire revenir à nouveau quelques minutes à feu moyen afin que la farine adhère bien à la viande.

5Verser le jus de raisin dans la cocotte, en quantité suffisante pour recouvrir les morceaux de lapin. Saler et poivrer à votre convenance.

6Laisser mijoter à feu doux pendant environ 1 heure, en remuant de temps en temps. Le lapin est cuit lorsqu'il est tendre et que la sauce a légèrement épaissi.

7Servir le lapin aux oignons et au jus de raisin accompagné de pommes de terre vapeur, de riz ou de pâtes fraîches.

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