Lapin aux cèpes et thym flambé

Étapes de réalisation

1Commencez par saisir le lapin à l'huile dans une cocotte en fonte. Ajoutez un bouquet de thym et laissez cuire pendant 10 à 15 minutes, selon la cuisson désirée. Réservez le râble de lapin.

2Dans la même cocotte, faites revenir l'échalote coupée finement jusqu'à ce qu'elle soit légèrement dorée.

3Déglacez ensuite la cocotte avec un peu de vin blanc et ajoutez deux cuillères de crème fraîche. Laissez réduire la sauce pendant quelques minutes. Assaisonnez de sel et de poivre à votre convenance.

4Replacez le râble de lapin dans la cocotte et laissez mijoter quelques minutes pour qu'il se réchauffe et s'imprègne de la sauce.

5Désosser et couper le râble de lapin en tranches. Dresser les tranches sur une assiette avec un chapeau de cèpe farci par personne.

6Napper le lapin et les cèpes de la sauce crémeuse.

7Pour une touche finale raffinée, flambez des fleurs de thym et déposez-les sur le plat.

Commentaires

Recettes similaires

•  Lapin à la moutarde

  • 
  • 
  • 
  • 
  • 
  • 
  • 10min
  • 2h

•  Râble de lapin à la sauce au gorgonzola

  • 
  • 
  • 
  • 
  • 
  • 
  • 20min
  • 10min

•  Tajine de lapin au safran et ras...

  • 
  • 
  • 
  • 
  • 
  • 
  • 
  • 30min
  • 40min

•  Terrine de lapin

  • 
  • 
  • 
  • 
  • 30min
  • 1h