Préparation20min
Cuisson10min
CoûtModéré
DifficultéFacile
Étapes de réalisation
1Avec un petit couteau, désossez délicatement les râbles de lapin. Découpez ensuite la chair en dés réguliers. Assaisonnez chaque morceau de sel, de poivre et d'une fine couche de farine.
2Dans une poêle, faites chauffer un mélange d'huile et de beurre à feu vif. Une fois bien chaud, déposez les dés de lapin et laissez-les dorer sur toutes les faces pendant 3 à 4 minutes, en les tournant régulièrement pour une cuisson uniforme. Une fois dorés, retirez les dés de la poêle et réservez-les.
3Versez la crème liquide dans la poêle utilisée pour la cuisson du lapin. Laissez-la réduire pendant 2 minutes tout en raclant le fond de la poêle avec une cuillère en bois pour récupérer les sucs caramélisés. Ajoutez ensuite le gorgonzola et remuez délicatement jusqu'à ce qu'il fonde complètement. Assaisonnez de poivre à votre convenance.
4Remettez les dés de lapin dans la poêle avec la sauce au gorgonzola. Mélangez délicatement et laissez mijoter à feu doux pendant 2 minutes pour réchauffer le tout.
5Accompagnez ce délicieux lapin crémeux au gorgonzola de pâtes fraîches de votre choix, et savourez !
