Lapin aux champignons et pommes de terre

Étapes de réalisation

1Commencez par éplucher et hacher finement les oignons, les échalotes et une gousse d'ail.

2Dans une cocotte, faites dorer les cuisses de lapin dans deux cuillères à soupe d'huile d'olive.

3Ajoutez ensuite le mélange d'oignons, d'échalotes et d'ail hachés, ainsi qu'un brin de thym. Salez, poivrez et versez le vin blanc.

4Couvrez la cocotte et laissez mijoter pendant une heure à feu doux.

5Pendant ce temps, épluchez et rincez les pommes de terre, puis découpez-les en tranches. Faites-les sauter dans trois cuillères à soupe d'huile d'olive jusqu'à ce qu'elles soient légèrement dorées.

6Nettoyez les cèpes et coupez-les en deux ou en quatre selon leur taille. Faites-les sauter à feu vif dans l'huile restante jusqu'à ce qu'elles soient dorées et légèrement croustillantes.

7Au dernier moment, ajoutez les cèpes aux pommes de terre sautées. Salez, poivrez et parsemez d'une pincée d'ail haché.

8Une fois le lapin cuit, désossez les cuisses et effilochez la chair à l'aide de deux fourchettes.

9Servez le lapin effiloché avec les pommes de terre et les cèpes sautés. Arrosez le tout du jus de cuisson du lapin pour plus de saveur.

10Pour un repas encore plus gourmand, accompagnez le plat de lard grillé.

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