Lapin aux champignons et vin blanc

Étapes de réalisation

1Demandez à votre boucher de découper le lapin en morceaux. Préparez vos légumes : épluchez et émincez finement l’oignon et l’échalote. Nettoyez les champignons : ôtez la peau, détachez les pieds terreux et rincez-les dans de l’eau froide vinaigrée. Séchez-les avec un torchon propre ou du papier absorbant. Enfin, émincez les champignons.

2Faites fondre le beurre dans une sauteuse à feu vif. Déposez les morceaux de lapin dans la sauteuse chaude et faites-les dorer de tous les côtés pendant environ 10 minutes.

3Incorporez les champignons, l’oignon et l’échalote à la sauteuse. Assaisonnez le tout avec du sel et du poivre à votre goût. Mélangez bien le contenu pour répartir les saveurs de manière uniforme.

4Versez le vin blanc dans la sauteuse. Laissez mijoter à feu moyen, pendant 15 minutes, en couvrant à moitié. Si vous constatez que le jus s’est évaporé pendant la cuisson, ajoutez un peu d’eau pour l’allonger.

5Votre plat est prêt ! Servez-le bien chaud accompagné de haricots verts, de pâtes fraîches ou de riz. Régalez-vous !

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