Lapin aux poivrons

Étapes de réalisation

1Préchauffez votre four à 220°C. Enfournez les poivrons entiers pendant 20 minutes pour faire éclater leur peau.

2Laissez les poivrons refroidir un peu avant de les peler et d'enlever les pépins. Coupez-les ensuite en fines lamelles.

3Huilez un grand plat à gratin en terre. Placez-y le lapin entier, salez, poivrez et ajoutez une pincée de piment d'Espelette (attention, le piment est fort !).

4Enfournez le plat à découvert pendant 1 heure à thermostat 7 (220°C).

5Pendant ce temps, faites cuire les oignons émincés à feu très doux dans une cocotte avec un peu d'huile. Laissez cuire environ 30 minutes, jusqu'à ce qu'ils soient fondants.

6Ajoutez les poivrons confits aux oignons, salez, poivrez et pimentez à votre convenance.

7Sortez le plat du four. Coupez le lapin en morceaux et replacez-les dans le plat, puis ajoutez le mélange oignons-poivrons.

8Remettez le plat au four pendant 15 à 20 minutes à 220°C.

9Servez le lapin très chaud directement dans le plat de cuisson.

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