Préparation45min
Cuisson1h
CoûtModéré
DifficultéFacile
Étapes de réalisation
1Commençons par préchauffer le four à 180°C.
2Pendant que le four chauffe, découpez le lapin en morceaux et faites-le revenir dans une cocotte allant au four avec une cuillère à soupe d'huile d'olive pendant 10 minutes. Assaisonnez ensuite la viande de sel et de poivre sur toutes les faces et réservez.
3Pendant que le lapin brunit, émincez les oignons et l'ail. Coupez les poivrons en gros morceaux et dénoyautez les olives noires. Faites revenir ces légumes dans la même cocotte avec un peu d'huile d'olive si nécessaire.
4Déglacez ensuite la cocotte avec le vin blanc. Remettez le lapin dans la cocotte et enfournez pour une heure de cuisson. N'oubliez pas d'ajouter le foie cinq minutes avant la fin de la cuisson.
5Pendant la cuisson, nous allons préparer une sauce onctueuse. Il suffit de mixer un tiers des légumes cuits avec le jus de cuisson. Rectifiez l'assaisonnement si nécessaire.
6Une fois la cuisson terminée, sortez la viande de la cocotte et mixez une partie des légumes cuits avec le jus de cuisson pour épaissir la sauce.
7Enfin, replacez les morceaux de lapin dans la cocotte et servez immédiatement avec les légumes de votre choix et la sauce onctueuse.
