feuille de basilicrondelle de pimentrondelle de pimentfeuille de basilic

Lapin en croûte

Préparation30min
Cuisson2h
CoûtModéré
DifficultéMoyen
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Étapes de réalisation

1Commencez par préchauffer votre four à 180°C (thermostat 6).

2Cassez l’œuf dans deux petits bols distincts, en séparant le jaune du blanc.

3Sur votre planche à découper, morcelez le lapin en morceaux de taille moyenne.

4Badigeonnez généreusement chaque morceau de lapin avec de la moutarde.

5Épluchez l'ail et coupez-le en fines lamelles.

6Prenez une terrine, frottez son fond avec les lamelles d'ail et enduisez-la de beurre.

7Disposez les morceaux de lapin dans la terrine, salez et poivrez à votre convenance.

8Incorporez ensuite quelques branches de thym, des feuilles de laurier et l'ail restant.

9Pelez les pommes de terre et coupez-les en petits morceaux.

10Lavez soigneusement les morceaux de pommes de terre et ajoutez-les à la préparation dans la terrine.

11Versez un filet de vin blanc sur l'ensemble de la préparation.

12Posez les bardes de lard sur le dessus de la terrine, en les recouvrant complètement.

13Étalez la pâte feuilletée et recouvrez-en la terrine, en la soudant bien aux bords.

14Badigeonnez la surface de la pâte feuilletée avec le jaune d’œuf à l'aide d'un pinceau.

15Pratiquez un trou au centre de la pâte feuilletée pour permettre à la vapeur de s'échapper.

16Enfournez la terrine et laissez cuire pendant 2 heures à 180°C, en surveillant régulièrement la cuisson.

17Si la pâte commence à dorer trop rapidement, recouvrez-la d'une feuille de papier d'aluminium.

18Une fois la cuisson terminée, sortez le lapin en croûte du four et laissez-le reposer quelques minutes avant de servir.

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