Préparation30min
Cuisson1h
CoûtModéré
DifficultéFacile
Étapes de réalisation
1Commencez par faire réduire le vinaigre balsamique de moitié dans une casserole, à feu moyen. Cette opération concentrera les saveurs et le rendra légèrement sirupeux.
2Salez et poivrez généreusement le lapin sur toutes ses faces. Cela permettra d'assaisonner la viande en profondeur et de rehausser son goût.
3Badigeonnez généreusement le lapin avec le vinaigre balsamique réduit à l'aide d'un pinceau, en veillant à recouvrir toutes les parties. Laissez le lapin s'imprégner de la saveur aigre-douce du vinaigre pendant quelques minutes.
4Préchauffez votre four à thermostat 6/7 (environ 200°C).
5Enfournez le lapin et laissez-le cuire en le badigeonnant régulièrement (toutes les 6 à 8 minutes) avec le vinaigre balsamique restant. Cela permettra de créer une croute légèrement caramélisée et savoureuse.
6Pendant que le lapin cuit, préparez les tagliatelles. Faites-les cuire dans un grand volume d'eau bouillante en suivant les instructions du paquet. Égouttez-les une fois al dente.
7Dans une poêle, faites revenir l'échalote finement ciselée avec une cuillère à soupe d'huile d'olive, à feu doux.
8Incorporez le vinaigre balsamique réduit et laissez-le réduire de moitié à nouveau pour intensifier son goût.
9Versez la crème fraîche dans la poêle et laissez mijoter pendant 5 minutes à feu doux, en remuant régulièrement. La sauce va légèrement épaissir.
10Rectifiez l'assaisonnement de la sauce en ajoutant du sel et du poivre selon votre goût.
11Mélangez les tagliatelles à la sauce au vinaigre balsamique et échalote.
12Servez le lapin laqué bien chaud, accompagné des tagliatelles crémeuses.
