Préparation30min
Cuisson1h
CoûtModéré
DifficultéMoyen
Étapes de réalisation
1Commencez par découper votre lapin en morceaux de taille similaire.
2Dans une cocotte, faites chauffer un mélange d'huile et de beurre à feu moyen.
3Une fois le mélange chaud, faites dorer les morceaux de lapin de tous les côtés. Retirez-les ensuite et réservez-les sur une assiette.
4Dans la même cocotte, faites revenir les oignons et les lardons jusqu'à ce qu'ils soient dorés et translucides.
5Remettez les morceaux de lapin dans la cocotte avec les oignons et les lardons. Saupoudrez le tout de farine et mélangez bien pour enrober tous les ingrédients.
6Versez ensuite le vin blanc, le vin rouge et le bouillon de volaille dans la cocotte. Ajoutez la gousse d'ail écrasée, le bouquet garni et le concentré de tomate. Salez et poivrez à votre goût.
7Couvrez la cocotte et laissez mijoter sur feu doux pendant 1 heure.
8Pendant que le lapin mijote, préparez une garniture de pommes de terre vapeur. Vous pouvez également choisir d'autres légumes de saison, selon vos préférences.
9Une fois le lapin cuit, servez-le bien chaud accompagné des pommes de terre vapeur et de la sauce.
