Lapin mijoté à la moutarde

Étapes de réalisation

1Commencez par faire chauffer une cocotte avec un filet d'huile d'olive.

2Pendant que l'huile chauffe, découpez le lapin en morceaux de taille similaire.

3Ajoutez les morceaux de lapin dans la cocotte et faites-les dorer sur toutes les faces.

4Épluchez et émincez l'échalote, puis ajoutez-la aux morceaux de lapin dans la cocotte.

5Laissez suer l'échalote pendant 2 minutes, en remuant régulièrement.

6Déglacez la cocotte avec le vin blanc, en raclant les sucs au fond de la cocotte.

7Laissez le vin réduire de moitié à feu doux.

8Ajoutez ensuite le fond de volaille, le thym et l'ail épluché et légèrement écrasé.

9Laissez mijoter le lapin pendant au moins 40 minutes, en remuant de temps en temps.

10Une fois le lapin cuit, retirez les morceaux de la cocotte et réservez-les au chaud.

11Dans la cocotte, faites réduire le jus de cuisson de moitié à feu vif.

12Incorporez ensuite la moutarde et la crème fraîche, en mélangeant bien.

13Rectifiez l'assaisonnement si nécessaire.

14Nappez les morceaux de lapin de sauce et servez immédiatement.

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