feuille de basilicrondelle de pimentrondelle de pimentfeuille de basilic

Lapin mijoté au cidre

Préparation20min
Cuisson1h05
CoûtModéré
DifficultéMoyen
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Étapes de réalisation

1Fariner légèrement les morceaux de lapin. Cette étape permet de donner une texture croustillante à la viande et de l'aider à mieux dorer.

2Faire chauffer le beurre dans une cocotte à feu moyen.

3Ajouter les échalotes émincées et la carotte coupée en rondelles. Remuer et faire revenir quelques minutes, jusqu'à ce que les échalotes deviennent translucides et la carotte légèrement tendre.

4Ajouter les morceaux de lapin farinés dans la cocotte et les faire dorer de tous les côtés. Cette étape permet de développer les saveurs et de donner une belle couleur à la viande.

5Verser le cidre dans la cocotte. Saler et poivrer.

6Ajouter le bouquet garni et couvrir la cocotte.

7Laisser mijoter à feu doux pendant 60 minutes. Le cidre va se réduire et parfumer la viande, tandis que le lapin va cuire lentement et devenir tendre.

8Retirer le bouquet garni de la cocotte.

9Verser la crème fraîche et fouetter pour bien la mélanger à la sauce.

10Laisser mijoter à découvert pendant 5 minutes supplémentaires, afin que la sauce épaississe légèrement.

11Goûter la sauce et rectifier l'assaisonnement si nécessaire.

12Servir le lapin au cidre chaud, accompagné de riz, de pommes de terre ou de légumes de saison.

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