Préparation30min
Cuisson1h15
CoûtBon marché
DifficultéMoyen
Étapes de réalisation
1Préchauffez votre four à 180°C.
2Dans un plat à four, déposez le lapin et arrosez-le de graisse de canard ou d'huile.
3Enfournez pour une heure par kilo de viande.
4Pendant la cuisson, arrosez régulièrement le lapin avec la graisse ou l'huile pour éviter qu'il ne se dessèche.
5À mi-cuisson, badigeonnez le lapin de moutarde sur toutes les faces.
6Salez et poivrez généreusement.
7Baissez la température du four à 150°C.
8Pendant que le lapin termine sa cuisson, préparez les endives.
9Effilez-les sur la longueur.
10Dans une sauteuse, faites fondre une cuillère d'huile et une noix de beurre.
11Ajoutez les endives et faites-les sauter à feu vif sans les brûler.
12Une fois revenues, salez, poivrez et ajoutez 2 cuillères de miel.
13Mélangez jusqu'à ce que les endives soient caramélisées.
14Une fois le lapin cuit, découpez-le en morceaux.
15Déglacez le fond du plat de cuisson avec un peu d'eau.
16Dans un grand plat de service, disposez le lapin et entourez-le des endives caramélisées.
17Nappez le lapin de jus de cuisson.
18Servez bien chaud.
