Préparation30min
Cuisson20min
CoûtModéré
DifficultéFacile
Étapes de réalisation
1Découpez le lapin en petits morceaux réguliers, tel que des cuisses, des gîtes et des râbles.
2Versez une fine couche de farine dans une assiette creuse. Roulez chaque morceau de lapin dans la farine afin de bien les enrober.
3Cassez les œufs dans un bol. Ajoutez le romarin et le basilic, ainsi qu'une pincée de sel et de poivre. Mélangez énergiquement à l'aide d'un fouet jusqu'à obtenir une consistance homogène.
4Versez la chapelure dans une assiette creuse. Trempez chaque morceau de lapin fariné dans l'œuf battu, puis enrobez-le complètement de chapelure. Répétez l'opération pour tous les morceaux.
5Faites chauffer l'huile de friture dans une sauteuse ou une friteuse jusqu'à atteindre 180°C.
6Déposez les morceaux de lapin panés dans l'huile chaude et laissez-les frire pendant 5 à 7 minutes, jusqu'à ce qu'ils soient dorés et croustillants.
7Retirez les croustillons de lapin de l'huile à l'aide d'une écumoire et déposez-les sur du papier absorbant pour retirer l'excès d'huile.
8Servez les croustillons de lapin chauds, accompagnés d'une salade verte et de sauce de votre choix, comme une mayonnaise au citron ou une sauce tartare.
