Lapin rôti aux herbes avec tagliatelles

Étapes de réalisation

1Désossez les râbles de lapin.

2Coupez la chair en morceaux d'environ 2 cm de côté.

3Ciselez finement la menthe et le persil.

4Incorporez ces herbes à 50 g de beurre ramolli avec le jus d'un demi-citron.

5Dans une poêle, faites chauffer le reste de beurre avec un peu d'huile.

6Faites dorer les morceaux de lapin pendant 4 minutes, en les retournant pour une coloration uniforme.

7Salez et poivrez à votre goût.

8Retirez les morceaux de lapin de la poêle et réservez-les au chaud.

9Jetez la graisse de cuisson de la poêle.

10Déglacez la poêle avec le vinaigre de votre choix, en grattant les sucs caramélisés au fond.

11Hors du feu, incorporez le beurre aux herbes à la sauce.

12Versez la sauce sur les morceaux de lapin.

13Accompagnez votre lapin de tagliatelles fraîches cuites al dente.

14Savourez ce plat savoureux et parfumez !

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