Préparation15min
Cuisson1h30
CoûtModéré
DifficultéMoyen
Étapes de réalisation
1Commencez par découper le lapin en morceaux, sans oublier de jeter la tête. N'hésitez pas à demander à votre boucher ou volailler de le faire pour vous.
2Dans une cocotte, associez le beurre et l'huile d'olive pour les faire fondre. Faites ensuite revenir les morceaux de lapin à feu vif jusqu'à ce qu'ils soient bien dorés.
3Réservez les morceaux de lapin dans un plat recouvert d'aluminium pour les maintenir au chaud.
4Profitez-en pour éplucher et hacher finement les échalotes. Faites-les revenir dans la cocotte pour qu'elles blondissent, puis ajoutez le vin blanc. N'oubliez pas de saler et poivrer à votre convenance.
5Remettez les morceaux de lapin dans la cocotte et ajoutez la feuille de laurier et la branche de thym.
6Couvrez la cocotte et laissez mijoter à feu doux pendant 1h15.
7Ensuite, réservez à nouveau les morceaux de lapin dans un plat recouvert de papier aluminium pour les garder au chaud.
8Dans la cocotte, ajoutez la crème au fond de cuisson pour obtenir une sauce onctueuse. Laissez mijoter 3 minutes à feu doux.
9Servez votre lapin sauté à la crème et au vin blanc immédiatement, nappé généreusement de sa sauce.
10Pour un accompagnement parfait, optez pour des tagliatelles fraîches, des pommes de terre vapeur ou encore du riz basmati.
