Préparation1h
Cuisson2h
CoûtModéré
DifficultéDifficile
Étapes de réalisation
1Hachez finement les oignons, le poivron, le céleri et les carottes. Plus ils sont petits, plus ils fondront dans la sauce.
2Écrasez et ciselez l'ail. Laissez libre cours à votre force de ninja pour libérer les saveurs !
3Dans une grande casserole (ou une marmite), versez un filet d'huile d'olive et faites chauffer. Faites revenir les oignons à feu moyen sans les laisser brunir.
4Déglacez la casserole avec le vin blanc. Ce petit geste permet de décoller les sucs caramélisés au fond et d'apporter une touche d'acidité.
5Ajoutez le concentré et la purée de tomate. Si la sauce est trop épaisse, n'hésitez pas à la fluidifier avec un peu d'eau.
6Incorporez le poivron, le céleri, les carottes, le basilic et l'ail. Mélangez bien pour que les saveurs se répartissent harmonieusement.
7Assaisonnez généreusement avec du sel, du poivre et des herbes de Provence. Laissez mijoter à feu moyen pendant 15 minutes.
8Ajoutez la viande hachée et mélangez soigneusement. Couvrez et laissez mijoter 1h45 à feu doux en remuant de temps en temps. On veut une bolognaise bien fondante et savoureuse !
9Faites fondre le beurre à feu doux dans une casserole sans le laisser colorer. Un beurre fondu à la perfection est la clé d'une béchamel réussie.
10Hors du feu, incorporez la farine en remuant constamment avec un fouet jusqu'à obtenir une pâte un peu liquide. C'est l'étape de la 'béchamel blonde', une base essentielle.
11Remettez sur le feu doux et versez le lait petit à petit, sans cesser de remuer, jusqu'à obtenir une consistance de crème liquide. La patience est de mise pour une béchamel lisse et homogène.
12Assaisonnez avec du parmesan, de la noix de muscade râpée, du poivre et du sel. Ajustez les saveurs selon vos goûts.
13Préchauffez votre four à 210°C. Pendant ce temps, on prépare le plat à gratin.
14Commencez par une couche de pâtes, en utilisant des plaques à lasagnes précuites pour gagner du temps.
15Ajoutez une généreuse couche de bolognaise, bien épaisse pour un maximum de saveur.
16Recouvrez d'une couche de béchamel pour lier le tout et apporter de l'onctuosité.
17Ajoutez 2 tranches de jambon pour une touche gourmande et salée.
18Répétez l'opération jusqu'à épuisement des ingrédients. Terminez par une couche de pâtes.
19Recouvrez le tout d'une belle couche de gruyère râpé et nappez du reste de béchamel.
20Enfournez pour 15 minutes, puis faites gratiner 5 minutes supplémentaires sous le grill pour une surface bien dorée et croustillante.
