Préparation30min
Cuisson35min
CoûtModéré
DifficultéMoyen
Étapes de réalisation
1Commencez par faire fondre doucement 4 blancs de poireaux et 2 oignons émincés dans une poêle avec un peu d'huile d'olive. Ajoutez ensuite 2 gousses d'ail hachées et assaisonnez avec du sel et du poivre, en veillant à ne pas trop saler car le saumon fumé est déjà salé.
2Dans un saladier, mélangez au fouet 3 œufs avec 250g de mascarpone, 40cl de crème fraîche épaisse, 200g de lanières de saumon fumé, 1 cuillère à soupe de fumet de poisson, de la ciboulette ciselée et du thym frais.
3Dans un plat à gratin beurré, étalez une fine couche de sauce au saumon. Recouvrez ensuite de feuilles de lasagnes fraîches. Ajoutez la moitié de la fondue de poireaux et d'oignons, 250g de saumon frais coupé en cubes, 1 ricotta coupée en cubes et à nouveau un peu de sauce au saumon. Répétez l'opération avec une deuxième couche de lasagnes, le reste des poireaux et d'oignons, et le reste de sauce au saumon.
4Saupoudrez généreusement de parmesan râpé et enfournez 35 minutes à 180°C. Surveillez la cuisson et si le dessus dore trop vite, couvrez le plat d'une feuille de papier aluminium.
5Laissez reposer quelques minutes avant de servir vos lasagnes au saumon et poireaux bien chaudes. Accompagnez-les d'une salade verte assaisonnée à l'huile de noix et au vinaigre balsamique.
